杂质定制的难点通常涉及以下几个方面：

1. 产物特性的不确定性：杂质的种类和数量往往与反应体系、反应条件等因素有关。不同的反应条件可能会生成不同的副产物，产物中可能还存在未知的杂质，这增加了杂质定制的复杂性。

2. 杂质检测的困难性：一些杂质很难被检测或鉴定，这就增加了杂质定制的难度。

3. 杂质对产物性质的影响：一些杂质不仅会降低产物的纯度，还会影响其物理、化学性质，甚至使其失去原有的功效。因此，需要仔细研究和理解产物与杂质之间的相互作用。

4. 杂质去除的技术难度：有些杂质很难去除，要求采用一些专业的分离和纯化技术，如高效液相色谱、气相色谱、薄层色谱、柱层析、重结晶等。这些技术需要专业的操作和对仪器设备的熟练掌握，增加了杂质定制的难度。

综上所述，杂质定制的难点主要在于需要兼顾反应过程、分析检测、分离纯化等多方面的因素，而且需要经验丰富的专业人员进行调控和处理。